martedì, 23 aprile 2024
Marco Ceriani
Si è appena conclusa, l’11 maggio, a Fieramilano l’expo TuttoFood ‘International Food Exbition’ (ma Mostra del Cibo Italiano non sarebbe stato maggiormente consono per l’identità del cibo italico?), una golosa vetrina dell’agroalimentare nazionale che vale 60 miliardi di export (2022) ed è...
Elisa Tremolada
Daniela era stata dolce per tutta la vita. Forse a causa di sua madre, pasticcera di professione, che la rimpinzava di sfogliatelle, pastiere, babà e quant'altro; forse a causa di suo padre che, burbero com'era, le aveva fatto venir voglia di diventare proprio l'opposto. Non c'era giorno che Lucia, la sua compagna di banco, non le trovasse qualche...
Carlo Lolla
Gli studi internazionali prevedono, anche sulla base delle stime delle Nazioni Unite, che da qui al 2050 la popolazione della Terra sarà di circa 9,5 miliardi. Ora siamo più o meno 7,5 miliardi. Il continente africano sarà quello con il maggior incremento e si prevede che l’India nel 2027 supererà la...
Fiorello Cortiana
Il Coronavirus ha fatto slittare di due mesi il lancio della nuova politica alimentare dell'Unione Europea: ne è valsa la pena. F2F, la strategia Farm 2 Fork, che potremmo tradurre "dal campo al piatto", ha una funzione centrale nei dieci capitoli della Strategia di crescita per l’Europa, l'European...
Luciano Minguzzi è stato scultore, pittore e medaglista. Figura artistica di grande rilievo del ‘900 italiano, il Maestro era nato a Bologna il 24 maggio 1911 ed è morto a Milano il 30 maggio 2004: Bologna e Milano unite da un lungo filo d’arte e cultura. Di Luciano Minguzzi si ricordano principalmente...
Nei primi giorni di aprile, in piena emergenza COVID-19, è stata resa nota la sentenza di un Giudice del Tribunale di Bologna che trova eguali solo in Inghilterra dove la filosofia alimentare Veg da tempo non scandalizza nessuno. Secondo la sentenza del giudice Filippo Palladino, appena pubblicata, “il regime vegano appare determinato da...
Questo nuovo racconto storico narra della magnificenza dei Gonzaga, della grande arte di Giulio Romano (unita all’eloquenza popolare dell’Aretino), e di una ricetta storica. L’attribuzione a Milano della codifica della mostarda (prima ricetta nota a base di senape) equivale all’indiscutibile primato...
Où sont, mon ami, les potages d’antan? C’era una volta la minestrina, intervallata di tanto in tanto dal passato di verdure, oppure dal puré con prosciutto cotto, per spezzare la monotonia di cene sempre uguali. Ma da qui non si scappava, che piacesse o no. E in genere non piaceva: era la solita...
Il 21 ottobre 2015, a chiusura di Expo Milano, il CNR ha organizzato la conferenza Nuovi cibi tra ricerca, sostenibilità e innovazione. Ero seduto a fianco di un responsabile del padiglione della Cina che, con grande interesse, mi ha chiesto quali fossero gli alimenti del futuro per noi italiani, depositari...
Non sono solo un cibo tradizionale di popolazioni lontane e selvagge (raw food) ma, da qualche anno, rappresentano un alimento anche per la conservatrice Europa. Gli insetti, gli edible insects sono già disponibili in molti Paesi, sia nella grande distribuzione che in ristoranti quotati. Ad esempio in...